INGREDRIENSER:

DAMPEDE BLÅSKJELL:
1 kg blåskjell
½ finhakket løk
1 hvitløk finhakket
1 til 2 chili etter smak
3 ss olivenolje
1 liten bunt frisk
finhakket koriander
2 dl hvitvin

SENNEP- OG URTESAUS:
3 dl grovsilt blåskjellkraft fra dampingen
1 dl fløte
2 ss Gyllensten Sterk Sennep
1 ss maisennamel rørt ut i litt vann
1 ts finhakket frisk gressløk
1 ts finhakket frisk oregano
1 ts finhakket timian
2 ss grovhakket koriander
Eventuelt salt og pepper

Helristet / Ettervarmet baguett fra grillen

PYNT:
Noen friske korianderblader

FREMGANGSMÅTE:

Kontroller og vask blåskjellene. Ødelagte skjell kastes. Fres opp hvitløk, løk og chili i oljen. Hell opp i alle blåskjellene, koriander og hvitvinen. Rør i skjellene et par ganger, og damp de i ca. 4 min til de har åpnet seg. Sett skjellene til siden og grovsil av kraften. Kok opp blåskjellkraften og reduser ned til ca. 2 dl. Tilsett fløte, kok opp og tilsett maisennablandingen til det blir en fyldig konsistens. Tilsett urter og sennep, unntatt korianderen, og la det småkoke i 8-10 min. Ta i korianderen helt mot slutten, eventuelt smak til med salt og pepper. Hell blåskjellene over i en ildfast form og hell over sausen. Sett på grillen rett før det skal serveres, og la det stå til sausen koker. Serveres med de ettergrillede baguettene som dyppes i sausen og tas sammen med blåskjellene.

Nyt, men ikke skrik !!!